Clafoutis à la rhubarbe
Un clafoutis revisité avec de la rhubarbe, ni trop acide, ni trop sucré, qui se tient bein. Crémeux et fondant, il est délicieux.
Portions: 8 parts
Ingrédients
Pour une tourtière de 26 cm de diamètre
- 500 grammes de tiges de rhubarbe
- 3 oeufs
- 70 grammes de farine
- 200 grammes de lait écrémé ici, ou demi-écrémé, ou entier
- 200 grammes de crème liquide entière
- 140 grammes de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé 8 grammes
- beurre pour le moule
Instructions
- Peler la rhubarbe et la couper en tronçons de 1 cm (inutile de peler si ce sont des fines tiges mais les laver).
- Préchauffer le four à 200°c, chaleur tournante.
- Beurrer le moule.
- Dans un grand saladier, fouetter les oeufs.
- Ajouter la farine et fouetter.
- Ajouter le lait et la crème. Fouetter.
- Puis ajouter la cassonade et fouetter encore.
- Ajouter les morceaux de rhubarbe et fouetter.
- Verser la préparation dans le moule.
- Saupoudrer la surface avec le sachet de sucre vanillé.
- Enfourner 45 minutes (il faut que le pourtour soit bien doré, mais pas le centre).
- A la fin de cuisson, sortir le moule du four et laisser refroidir 45 minutes.
- Puis placer le moule au réfrigérateur au minimum 4 heures (sans couvrir).