les cookies à la pâte de spéculoos et pépites de chocolat
Imprimer la recette

Cookies à la pâte de spéculoos

Des cookies épais au bon goût de spéculoos avec des pépites de chocolat.
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson10 min
Temps total25 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Portions: 17 cookies

Ingrédients

  • 25 grammes de beurre demi-sel fondu j'utilise du 60% MG
  • 75 grammes de sucre en poudre
  • 130 grammes de pâte de spéculoos
  • 1 oeuf
  • 130 grammes de farine
  • 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude
  • 50 grammes de pépites de chocolat grosses pépites Chunk ici, ou normales

Instructions

  • Tapisser une plaque à pâtisseries (non perforée) de papier sulfurisé.
  • Mélanger, avec un fouet, le beurre fondu avec le sucre. Puis ajouter la pâte de spéculoos. Fouetter. Incorporer l'oeuf. Mélanger. Ensuite ajouter, la farine et le bicarbonate et bien remuer avec une spatule jusqu'à obtenir un mélange homogène. Enfin ajouter les pépites de chocolat. Mélanger pour les incorporer dans la pâte.
  • Prélever 25 grammes de préparation, rouler en boule et déposer sur le papier sulfurisé. Faire ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. Espacer suffisamment les boules car les cookies vont s'étaler à la cuisson.
    cookies à la pâte de spéculoos avant cuisson
  • Laisser reposer au réfrigérateur 2 heures (c'est ce qui les gardera assez épais pour en savourer le moelleux à coeur et le croquant à l'extérieur).
  • Après ce temps de repos, préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
  • Enfourner 12 minutes (pas plus !).
    cuisson des cookies à la pâte de speculoos
  • A la fin de cuisson, sortir la plaque du four et laisser refroidir 10 minutes afin qu'ils durcissent.
  • Puis les laisser refroidir sur une volette.
  • Une fois bien refroidis, les conserver dans une boîte en métal.