Mélanger 200 grammes de jus de la rhubarbe conservé avec 1 cuillère à café de rhum. Mettre ce mélange dans un plat creux.
Au fond du moule à charlotte, placer un cercle de papier sulfurisé.
Tremper rapidement uniquement le côté plat des biscuits cuiller et les déposer sur le tour en les chevauchant, puis dans le fond (côté arrondi et sec contre les parois du moule).
Sortir du congélateur le bol du robot et le fouet et fouetter vitesse maximum afin de monter la crème en chantilly. Quand elle commence à prendre, ajouter le sucre vanillé. Monter le tout en chantilly ferme.
Avec une maryse, incorporer délicatement la compotée de rhubarbe dans la chantilly.
Quand le mélange est homogène, verser la moitié de cette préparation dans le moule.
Puis déposer une nouvelle couche de biscuits cuiller imbibés (toujours imbibés rapidement du côté plat).
Verser le restant de la chantilly à la rhubarbe.
Couvrir le tout de biscuits mais pas imbibés cette fois (ce sera la base de la charlotte).
Tasser avec une assiette et un poids et placer le tout au réfrigérateur pendant 10 heures minimum.