Cuire les pommes de terre à la vapeur (je mets un panier dans une marmite et la durée de cuisson est de 35 à 40 minutes, il faut vérifier que les pommes de terres sont tendres en les piquant avec une fourchette. Laisser refroidir quelques heures.

Couper le chorizo en petits dés.

Couper le chapeau des pommes de terre (ôter environ 1/3). Les creuser avec une petite cuillère et garder la chair.

Dans un saladier, mettre la chair des pommes de terre, la crème liquide, du sel et du poivre. Ecraser avec un presse-purée. Ajouter 50 grammes de fromage râpé et écraser le tout avec une fourchette. Ajouter les dés de chorizo et mélanger.

Garnir les pommes de terre avec cette farce.

Huiler un grand plat et déposer les pommes de terre farcies.

Réserver à température ambiante.

Préchauffer le four à 200°c, chaleur tournante puis enfourner le plat pendant 15 minutes.