Rincer les épinards et bien les égoutter en pressant à travers une passoire. Il faut obtenir 200 grammes d'épinards.
Chauffer l'eau avec la tablette de bouillon et porter à ébullition. Dès ébullition, ôter 2 louches de ce bouillon et réserver dans un bol (qu'on utilisera par la suite). Maintenir la casserole sur un petit feu afin que le bouillon reste bien chaud.
Hacher l'oignon finement (Turbochef).
Chauffer l'huile dans une poêle wok (ou sinon une grande sauteuse). Y faire suer l'oignon puis ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit nacré.
Ajouter alors le vin blanc et remuer. Le riz doit absorber tout le vin.
Puis ajouter le bouillon de la casserole louche par louche (attendre qu'une louche de bouillon soit absorbé avant d'en ajouter une de plus).
Une fois tout le bouillon de la casserole absorbé, ôter le riz de la poêle et débarrasser dans un plat pour stopper la cuisson.
Chauffer dans une petite poêle les épinards avec du sel et du poivre, quelques minutes. Ôter du feu et incorporer le Philadelphia. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Réserver.
