Dans un saladier, mettre les flocons de pommes de terre avec l'oeuf battu, le lait, du sel, du poivre et de la noix de muscade.
Mélanger avec une fourchette;
Réaliser des boulettes de 15 grammes chacune jusqu'à épuisement de la préparation (bien écraser et rouler dans les mains afin qu'il n'y ait pas d'air et qu'elles ne craquent pas à la cuisson).
Mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.
Cuire à la friteuse une dizaine de pommes noisette à la friteuse à 180°c, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (1 à 2 minutes). Les ôter de la friteuse avec une écumoire. Egoutter sur un papier absorbant.