Stériliser 2 pots à confitures.

Peler les tiges de rhubarbe et les couper en petits tronçons (1 cm environ). On doit obtenir 520 grammes de rhubarbe coupée.

La mettre dans une casserole en inox avec le sucre.

Chauffer et porter à ébullition en mélangeant avec une cuillère en bois.

Quand le mélange bouillonne, maintenir ce bouillon pendant 5 minutes en mélangeant. Le mélange devient plus épais et commence à caraméliser.

Remplir immédiatement les pots. Les fermer et les retourner pendant 3 minutes.

Remettre à l'endroit et laisser refroidir 24 heures.

Conserver dans un endroit sec et à l'ombre.