Programmer le mode "dorer".
Mettre le beurre et l'huile d'olive et y faire revenir les morceaux de veau sur tous les côtés.
Ajouter les oignons émincés (Turbochef pour moi) et la carotte coupée en fines rondelles, remuer.
Mettre la farine et remuer à nouveau
Ajouter tous les autres ingrédients SAUF les champignons.
Mélanger puis arrêter le mode "dorer". Fermer et programmer cuisson rapide ou sous pression : 30 minutes.
A la fin des 30 minutes, ajouter les champignons et prolonger la cuisson de 5 minutes (cuisson rapide, en refermant le couvercle. Il préchauffera à nouveau mais ce sera rapide).