Préparation de la pâte :

• Mettre le beurre dans un bol et le fondre au micro-ondes (20 à 30 secondes suffisent pour du Planta fin). Laisser refroidir pendant la préparation de la suite.
• Tiédir le lait au micro-ondes (20 secondes suffisent). Y délayer la levure.
• Dans le bol du robot, mettre la farine. Mettre le sucre sur un côté. Creuser un puits et y verser le lait avec la levure.
• Mélanger avec la feuille du robot 30 secondes, vitesse moyenne (5 du Kitchenaid). Puis y ajouter l'oeuf. Continuer de mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange devienne lisse (2 minutes environ; augmenter la vitesse si nécessaire). Ajouter le beurre fondu et fouetter encore vitesse 5 à 6 jusqu'à ce que le mélange soit homogène (1 minute environ). La pâte sera liquide et collante c'est normal.
• Tapisser le moule de papier sulfurisé et y verser la pâte.
• Etaler uniformément avec une spatule.
  
• Laisser à température ambiante 1h30.
• Garniture :
• Après 1h30 de repos, mélanger dans un bol la crème avec un peu de sel et poivre.
• Répartir ce mélange sur la pâte en épargnant le pourtour de 2 cm.
  
• Bien sécher les noix de Saint-Jacques avec un papier absorbant et les couper en 2 dans l'épaisseur si elles sont grosses.
• Déposer les noix de saint jacques sur la crème. Les saupoudrer légèrement de paprika.
  
• Saupoudrer le tout de fromage râpé.
  
• Placer au réfrigérateur quelques heures.
• Préchauffer le four à 200°c et sortir pendant ce temps le plat du réfrigérateur.
• Une fois le four chaud, enfourner 18 minutes à chaleur tournante (200°c).
• Attendre quelques minutes avant de servir.