Laver et couper les courgettes et les tomates en fines rondelles.
Les mettre dans un saladier. Y ajouter le sel, le poivre, les Herbes de Provence, l'ail en poudre et l'huile d'olive. Mélanger le tout avec les mains.
Préchauffer le four à 150°c, chaleur tournante.
Déposer une feuille de papier sulfurisé dans le fond de la lèche-frites.
Répartir les légumes.
Enfourner 1 heure.
Pendant ce temps préparer la pâte brisée et l'étaler sur un papier sulfurisé. En foncer le plat à tarte. Piquer le fond de nombreuses fois avec les dents d'une fourchette. Réserver au frais.
Quand les légumes sont cuits, laisser refroidir 15 minutes dans le four ouvert.
Puis les sortir.
Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante puis enfourner le fond de tarte pendant 15 minutes (cuisson à blanc).
A la fin de cette cuisson, napper immédiatement ce fond de pesto.
Répartir ensuite les rondelles de courgettes. Puis au dessus les rondelles de tomates.
Parsemer de sel de Guérandel et de graines de sésame.
Garder à température ambiante.
Avant de passer à table, enfourner dans le four préchauffé à 180°c, chaleur tournante, pendant 15 minutes.