Laver, couper, épépiner et couper en fines lamelles les poivrons.
Préparer la pâte, l'étaler sur un papier sulfurisé et en foncer le moule à tarte. Placer au réfrigérateur.
Hacher finement l'oignon (Je fais au Turbochef Tupperware).
Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive et y faire fondre l'oignon. Ajouter les poivrons, la boîte entière de tomates en cubes, 1 cuillère à café rase de sel et quelques tours de moulin à poivre. Mélanger.
Couvrir et faire revenir à feu moyen une vingtaine de minutes en mélangeant de temps en temps (les poivrons doivent être tendres). Puis ôter le couvercle et faire revenir à feu plus vif jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide, en mélangeant régulièrement. Quand çà commence à légèrement griller, ôter du feu. On obtient un confit.
Préchauffer le four à180°c, chaleur tournante.
Mélanger dans un bol l'oeuf avec la crème, un peu de sel et un peu de poivre.
Egoutter la mozzarella sur un papier absorbant et la couper en cubes.
Déposer la préparation aux poivrons sur le fond de tarte.
Effilocher le chorizo et le répartir sur toute la surface.
Disposer au dessus la mozzarella.
Verser la préparation crème-oeuf sur toute la surface.
Saupoudrer la tarte d'herbes de Provence.
Enfourner 30 minutes.
A la fin de cuisson, sortir la tarte du four et laisser refroidir à température ambiante sur une volette.
La couvrir d'un papier aluminium quand elle est froide.
Avant de passer à la dégustation, préchauffer le four à 190, chaleur tournante. Puis enfourner 15 minutes.
