Fondre le chocolat au bain marie avec la crème , en surveillant et en mélangeant de temps en temps afin que le chocolat ne brûle pas au fond.

Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.

Fouetter à la main les œufs avec le sucre (pas de trop, il ne faut pas chercher à blanchir mais juste obtenir un mélange homogène). Puis ajouter la farine. Fouetter. Incorporer le mélange chocolat blanc/crème et fouetter jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Poser le moule sur une plaque perforée puis y verser la préparation.

Saupoudrer le brownie de pralin et enfournez à 180°C pendant 22 minutes.

A la fin de cuisson, ouvrir le four en grand et y laisser refroidir la gâteau pendant 10 minutes.

Puis sortir le gâteau et le démouler délicatement en retournant le moule sur un plat puis en retournant à nouveau su le plat de présentation. Ne plus bouger le moule du plat de présentation car le gâteau est fragile. Poser le plat de présentation sur une volette et placer le tout dans une pièce fraîche. Il se raffermit en refroidissant. Attendre 3 heures idéalement avant de le déguster.