Effilocher le saumon sans trop l'émietter : il faut grader des morceaux pour en apprécier la texture.
Ajouter la ricotta, la ciboulette ciselée et 6 tours de moulin à sel de Guérande.
Mélanger délicatement. Il ne faut pas en faire une purée.
Tartiner 6 tranches de pain de mie.
Couvrir chacune d'une autre tranche de pain de mie.
Filmer et réserver dans un endroit frais avant de les cuire.