• Couper les aiguillettes en 2 ou 3. Eplucher les oignons et l'ail et les couper en touts petits morceaux (turbochef Tupperware pour moi). Couper les tomates cockatil en 4 (ou 1 petite tomate en 8).
• Dans une petite cocotte, chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir rapidement les morceaux d'aiguillettes sur le petit feu. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre. Laisser cuire à feu très doux pendant 5 minutes. Puis ajouter les tomates, le concentré de tomates et le lait de coco. Saler et poivrer. Mélanger délicatement et, sans couvrir, laisser chauffer (toujours feu très doux) pendant 30 minutes. Remuer de temps en temps délicatement de temps en temps.

Servir immédiatement ou alors laisser refroidir totalement à température ambiante sans couvrir. Une fois refroidi, couvrir. Au moment voulu, réchauffer 30 minutes, feu très doux, en couvrant à moitié.