Best ever sugar cookies
Parfois je prépare la pâte à l'avance (la veille): je la sors donc du réfrigérateur le lendemain, 2 heures avant de l'étaler.
A la base, la recette prévoit le double de quantité (donc 1 oeuf battu pour le double, c'est pourquoi je précise 1/2 oeuf ici). J'en ai fait la moitié par crainte d'en avoir de trop... Mais grosse erreur : ils n'ont pas fait long feu !
Ingrédients
Pour 16 sablés de 7 cm de diamètre (et les chutes, on les mange crues, miam)
- 230 grammes de farine T45
- 110 grammes de beurre doux bien mou (je le sors du réfrigérateur et le coupe en petits morceaux 1 bonne heure avant de réaliser la recette)
- 80 grammes de sucre cristal
- 1/2 oeuf battu 25 grammes d'oeuf battu exactement
- 1 cuillère à café rase de gousse de vanille en poudre Vahiné
Instructions
- Battre le beurre mou et le sucre pour obtenir un mélange crémeux et pâle (j'utilise mon petit batteur).
- Ajouter l’œuf et la vanille et mélanger.
- Ajouter la farine en plusieurs fois (la consistance va devenir sableuse) et finir de pétrir à la main : il faut obtenir une belle boule (si on prépare la pâte la veille pour le lendemain, emballer la pâte dans un film alimentaire et réserver une nuit au réfrigérateur et penser à sortir le pâton 2 heures avant de l'étaler).
- Préchauffer le four à 170°c, mode combiné : chaleur par le haut et convection (convection= chaleur tournante).
- Étaler le pâton sur 0.5 cm d'épaisseur, sur un plan de travail fariné.
- Couper avec des emporte-pièces (j'utilise un emporte-pièce de 7 cm de diamètre et je découpe mes cercles. Après je presse le tampon, en silicone, spécialement conçu pour les biscuits, sur chaque cercle).
- Posez sur une plaque perforée à four couverte de papier sulfurisé, ne pas graisser.
- Cuire au gradin 3, jusqu’à ce que les biscuits soient blonds et légèrement dorés sur le pourtour (15 minutes avec mon four).
- Ne pas les bouger avant qu’il soient un peu refroidis sinon ils casseront : j'attends 5 minutes et les pose sur une volette jusqu'à complet refroidissement.