Préchauffer le four à 180°c, mode chaleur par le haut + convection.

Dans un saladier, écraser le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter l'oeuf et mélanger au fouet (manuel) jusqu'à obtenir un mélange onctueux.

Ajouter la farine et fouetter.

Déposer un papier sulfurisé sur une plaque perforée.

Former des boules de pâte en s'aidant de 2 cuillères à café (il faut une grosse cuillère à café bombée de pâte pour 1 palet de dame). Les déposer sur le papier en veillant à bien les espacer : les boules de pâtes vont bien s'étaler et risqueraient donc de faire des palets de dame collés entre eux.

Mettre au four, étage 3 (au milieu du four) pendant 13 minutes mais à surveiller selon les fours (les palets doivent être juste dorés sur le pourtour mais ne doit pas noircir).

A la fin de cuisson, attendre 2 minutes puis les déposer sur une volette.

Les laisser totalement refroidir avant de les mettre dans une boîte en métal, tapissée d'un napperon en papier pour pâtisseries, avec un sucre pour absorber l'humidité (s'ils ne sont pas tous dévorés avant !).