Frotter le caquelon avec la gousse d’ail.
Mettre le vin blanc à bouillir (thermostat 2 du Frifri).
Dès les premières bulles, ajouter les fromages et laisser fondre en laissant toujours un petit bouillon (thermostat 2).
Remuer jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Diminuer le thermostat (thermostat 0.5).
Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade.