La meilleure fondue savoyarde chez Yumelise
Ingrédients
Poids des fromages sans croûte :
- 250 grammes d'Entremont Dégustation apparenté à l'emmental mais encore meilleur
- 150 grammes d'Entremont Saint Mont qui remplace le Comté traditionnel, le Saint Mont est très bon
- 200 grammes de Cantal entre-deux
- 10 centilitres de vin blanc Un Gewurztraminer est le top ! Mais un vin de table convient aussi
- 10 centilitres d'eau minérale
- 1 gousse d'ail
- sel
- poivre
- muscade
Instructions
- Frotter le caquelon avec la gousse d’ail.
- Mettre le vin blanc et l'eau à bouillir (thermostat 2 du Frifri)
- Dès les premières bulles, ajouter les fromages et laisser fondre en laissant toujours un petit bouillon (thermostat 2).
- Remuer jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Diminuer le thermostat (thermostat 0.5)
- Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade.
- Il ne reste qu’à tremper les beaux morceaux de pain !
Notes
Pour accompagner cette fondue, rien de tel qu'un pain cocotte à la farine d'épeautre ou de seigle.
Et préférez couper le pain en morceaux en gardant de la croûte pour chacun : on risque moins de perdre son morceau dans la fondue.
Et préférez couper le pain en morceaux en gardant de la croûte pour chacun : on risque moins de perdre son morceau dans la fondue.