Dans un saladier, déposer les farines.
Y verser dessus les œufs.
Ajouter l'eau et fouetter.
Ajouter ensuite le lait et fouetter.
Ajouter enfin le sel et le cognac et fouetter jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Laisser reposer 2 heures à température ambiante en couvrant le saladier.
Cuire ces crêpes comme les traditionnelles.