Cette pâte doit se réaliser l'avance : 1 heure de repos au réfrigérateur est primordiale pour faciliter la manipulation. Mais pas trop longtemps sinon elle est bien dure.
Et surtout : bien fariner le plan de travail et la pâte pour l'étaler.
Ici, je la fais au robot mais elle peut aussi être réalisée à la main.
On peut réaliser cette pâte la veille de son utilisation et la réserver au réfrigérateur. Mais penser à la mettre à température ambiante 2 heures avant de l'étaler. Mais de cette manière la pâte est quand même plus difficile à travailler.