Poulet pané à l'italienne
Un plat simple, facile et si bon : la panure du poulet au parmesan (d'où le côté italien) apporte la douceur et le croustillant.
Pratique, on le prépare à l'avance et il ne reste qu'à cuire le poulet pendant la cuisson du riz. Et la sauce ne prend que quelques minutes à réaliser (mais la faire au dernier moment sinon elle risque de cailler la crème) !
Pratique, on le prépare à l'avance et il ne reste qu'à cuire le poulet pendant la cuisson du riz. Et la sauce ne prend que quelques minutes à réaliser (mais la faire au dernier moment sinon elle risque de cailler la crème) !
Ingrédients
Escalopes italiennes
- 4 fines escalopes de poulet
- 1 assiette de chapelure 50 grammes
- 2 branches de persil ciselé
- 1 bonne cuillère à soupe de parmesan râpé 10 à 15 grammes
- 15 centilitres de lait
- sel
- poivre
Sauce minute au citron
- 1/2 citron
- 20 centilitres de crème liquide légère à 12% MG
- 10 grammes de beurre
- sel
- poivre
Instructions
- Dans une assiette, mélanger la chapelure, le parmesan et le persil.
- Dans une autre assiette, mélanger le lait avec 1/2 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre.
- On peut couper les escalopes en 2 si elles sont bien grandes.
- Tremper de chaque côté les escalopes dans le lait puis enrober de chapelure en appuyant avec les doigts. Les déposer dans un plat tapissé de papier sulfurisé.
- Mettre au minimum 30 minutes au réfrigérateur en couvrant le plat d'un aluminium.
- Préchauffer le four à 200°c (mode pâtisserie, ou combiné) et sortir le plat du réfrigérateur pendant ce temps.
- Cuire 20 minutes au 2ème gradin en partant du bas.
Servir chaud avec du riz et la sauce citron préparée pendant le temps de cuisson du poulet :
- Chauffer la crème liquide (sans la laisser bouillir).
- Ajouter le jus de citron, le beurre, le sel et le poivre. Mélanger, retirer du feu et servir immédiatement.