Enchiladas au poulet

Les irrésistibles Enchiladas, par Old El Paso font un parfait plat complet pour 3 à 4 personnes. A base de poulet, elles sont légères.

Temps de préparation30

Temps de cuisson20

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Mexicaine

Portions: personnes

1 kit Old El Paso pour Enchiladas 8 tortillas, 2 sachets de 150 grammes de coulis de tomates et un sachet d'épices
500 grammes de blancs de poulet
150 grammes d'Emmental râpé ou mélange 3 fromages (mozzarella, emmental, maasdam)
1 oignon
1 filet d'huile d'olive + un peu d'huile pour graisser le plat à gratin
2 cuillères à caf d'épices "Mélange mexicain" facultatif, Ducros
10 centilitres d'eau chaude

Couper les blancs de poulet en petits dés. Hacher finement l'oignon.
Dans une grande poêle ou sauteuse, chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon pendant 2 minutes. Ajouter le poulet et le cuire en remuant (à feu moyen/vif). Il doit perdre sa couleur rosée.
Ajouter alors un sachet de sauce tomate (soit la moitié de la sauce du kit, environ 150 grammes), les épices à Enchiladas, l'eau chaude, et 1 cuillère à café de mélange épicé mexicain (facultatif, quand on aime épicé). Bien mélanger. Laisser revenir en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes.
Hors du feu, incorporer 70 grammes de fromage râpé et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Réserver.
Réchauffer les tortillas 30 secondes au micro-ondes en ayant préalablement percé le sachet.
Dans un plat à gratin huilé avec l'huile d'olive, (je les fais dans des plats individuels : 2 à 3 Enchiladas par plat, ou en grand plat familial) mettre les tortillas garnies de préparation au poulet.
Couvrir du restant de sauce (le 2ème sachet), saupoudrer d'un peu d'épices "Mélange mexicain" puis parsemer du restant de fromage (80g).
Réserver le plat sous film alimentaire au réfrigérateur si les Enchiladas sont préparées à l'avance.
Penser à sortir les enchiladas du réfrigérateur 30 minutes avant de mettre en cuisson et à ôter en même temps le film alimentaire.
Préchauffer le four à 200°c, chaleur tournante, puis enfourner 18 à 20 minutes.