Savarins au rhum

Fondre le beurre au micro-ondes, dans un bol adapté, pendant 30 secondes et laisser tiédir.
Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
Dans le bol du robot, mettre les oeufs et le sucre en poudre. Fouetter vitesse rapide (vitesse 10) jusqu'à ce que le mélange blanchisse, soit bien mousseux et ait doublé de volume (3 minutes environ).
Puis, sans cesser le robot mais en diminuant la vitesse à 4, ajouter le beurre tiédi, puis la farine, puis la levure chimique et enfin la crème. Fouetter jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène (1 minute suffit).
Poser le moule sur une plaque perforée.
Remplir les empreintes aux 3/4 et enfourner pendant 20 minutes (réaliser le sirop pendant ce temps).

Mettre l'eau et le sucre dans une casserole et mettre à bouillir. Quand l'ébullition commence, laisser bouillir ainsi 4 minutes. Puis arrêter le feu et mettre le rhum. Mélanger et réserver.

Les placer sur un plat creux. Verser au centre de chaque savarin 1 cuillère à soupe de sirop. Quand les 10 savarins ont eu 1 cuillère à soupe, recommencer avec une 2ème cuillère à soupe (toujours au creux). Le sirop est très vite absorbé. Puis verser le restant de sirop dans le fond du plat.
Laisser refroidir 5 minutes.
Puis couper les fraises en 2 et déposer une moitié sur chaque savarin.
Emballer le plat d'un film alimentaire afin de préserver les saveurs et le moelleux.
Laisser à température ambiante refroidir et servir plusieurs heures ( 5 heures minimum).