Tarte aux pommes façon clafoutis
C'est original, une couche de clafoutis en fond de tarte et plusieurs couches de pommes qui se superposent en surface : effet magique ! Et le plus : c'est délicieux !
Portions: 8 personnes
Ingrédients
Pour une tourtière de 26 cm de diamètre
- 25 centilitres de lait demi-écrémé
- 160 grammes de farine fluide
- 160 grammes de cassonade sucre blond
- 4 gros œufs
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillère à soupe de rhum
- 700 grammes de pommes type Golden ou du limousin, soit environ 4 pommes
- beurre pour le moule
- nappage : 50 grammes de nappage blond et 20 grammes d'eau à défaut de nappage blond : utiliser 50 grammes de confiture d'abricot
Instructions
- Préchauffer le four à 180°c, mode pâtisserie.
- Dans une casserole, chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et raclée de ses graines.
- Dès ébullition, arrêter le gaz et réserver.
- Eplucher les pommes, les couper en 4 et ôter le cœur. Réserver.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter la farine, mélanger afin d'obtenir un mélange lisse.
- Ajouter le lait à la vanille puis le rhum.
- Beurrer la tourtière (ou un moule à manqué) et y verser la pâte. Mettre à cuire pendant 8 minutes.
- Pendant ce temps de cuisson, couper les quartiers de pommes en fines lamelles à la mandoline.
- Après les 8 minutes de cuisson, répartir uniformément en surface les lamelles de pommes.
- Remettre immédiatement au four pendant 35 minutes.
- Juste avant la fin de cuisson, chauffer le nappage blond avec l'eau afin d'obtenir un sirop.
- Quand la tarte est cuite, la sortir du four et badigeonner immédiatement et généreusement de sirop.
- Laisser refroidir 2 heures à température ambiante. Puis la déguster ou la réserver en la couvrant (je la mets sous cloche) dans une pièce fraîche.