Waterzoï de poulet
Ce plat est très pratique, car il peut se préparer à l'avance (ce qui est même meilleur, comme tout plat mijoté) et s'accompagne de pommes de terre vapeur ou de riz.
Ingrédients
Pour 3 à 4 personnes
- 7 beaux pilons de poulet ou 5 belles cuisses
- 2 oignons
- 200 grammes de poireaux en rondelles frais ou décongelés
- 3 belles carottes
- 30 grammes de beurre
- 1 bouquet garni
- 1 litre de bouillon 1 litre d'eau + 2 cubes de bouillon de volaille
- 20 centilitres de crème fraîche épaisse
- 2 jaunes d'oeufs
- sel
- poivre
Instructions
- Peler et couper les oignons. Eplucher les carottes et les couper en rondelles d'un bon centimètre d'épaisseur.
- Dans une cocotte, fondre le beurre et y faire dorer les pilons de tous les côtés. Ajouter les légumes (oignons, carottes, poireaux), le bouquet garni, le sel et le poivre. mouiller avec le bouillon de volaille. Porter à ébullition puis réduire le feu (bien doux), couvrir et laisser mijoter 1 heure (mélanger de temps en temps).
- Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec la crème. Ajouter 1 louche de bouillon de la cocotte et bien mélanger. Verser peu à peu la sauce dans la cocotte en mélangeant.
- Servir immédiatement.
Notes
Encore meilleur préparé à l'avance : arrêter la cuisson du plat après 1 heure et laisser refroidir à température ambiante. Puis réserver dans une pièce fraîche ou au réfrigérateur. Au moment voulu, réchauffer à feu très doux 40 minutes. Puis préparer la sauce aux œufs et à la crème et l'incorporer dans la cocotte juste avant de servir.