Décongeler les poireaux (ou au micro-ondes ou quelques heures à température ambiante).
Préchauffer le four à 180°c, mode pâtisserie.
Chauffer légèrement les poireaux (30 secondes au micro-ondes) et les mixer au mixeur plongeant.
Ajouter l'huile d'olive aux poireaux mixés et mixer encore.
Ajouter le surimi et mixer.
Ajouter la crème, les œufs, le sel et le poivre (bien assaisonner) et mixer.
Répartir le mélange dans les empreintes et mettre à cuire au four pendant 25 minutes.
Sortir du four et attendre 15 minutes avant de démouler.
Les conserver au réfrigérateur quand ils sont totalement refroidis.
Réchauffer avant de déguster, pendant 10 minutes à 160°c (mode pâtisserie).