Mettre la levure et la mélanger avec le lait tiède (je le mets 30 secondes au micro-ondes). Réserver.

Mettre tous les autres ingrédients dans le bol du robot (sauf la pâte à tartiner et l'œuf de la dorure !)

Pétrir 2 minutes vitesse lente puis verser petit à petit le mélange lait / levure. Pétrir 5 minutes vitesse moyenne puis 5 bonnes minutes vitesse rapide. La pâte est collante, c'est normal. Rassembler toute la pâte au centre du bol et la couvrir sur toute la surface d'une bonne cuillère à soupe de farine.

Laisser reposer au moins 1h à température ambiante en couvrant le bol (ou plusieurs heures au réfrigérateur). Elle double de volume.

Dégazer le pâton et le diviser en 11 boules (1 boule = 60 grammes environ), les placer dans un moule à petits pains antiadhésif (empreintes briochettes Silform ici).

Fariner légèrement en surface et les aplatir.

Déposer une cuillère à café de Pastador au centre et refermer la pâte en rassemblant les bords par dessus le Pastador.

Laisser lever 30 minutes à température ambiante.

Avant la fin de la levée, penser à préchauffer le four à 180°c, mode pâtisserie.

Après la levée, badigeonner au pinceau la surface des briochettes avec l'oeuf battu.

Mettre au four pendant 18 minutes.

Sortir les briochettes après cuisson, laisser refroidir 0 minutes et démouler. Laisser encore refroidir les briochettes sur un linge propre puis les placer dans une boîte à pains pour conserver leur moelleux.