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Quiche saumon poireau tomate

Une quiche avec une pâte brisée, du saumon frais, des poireaux, de la tomate, de la crème et du fromage.
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Pour une tarte de 28 à 30 cm de diamètre

  • 1 pâte brisée L'allégée : mélanger 220 g farine, 40 g huile, 80 g eau, 1 pincée de sel. Ne pas trop pétrir. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur avant d'étaler/ La sans MG : 220 g farine, 100 g yaourt, 1 oeuf, 1 pincée de sel (même méthode) / La classique : 220 g farine, 110 g beurre, 1 jaune d'oeuf, 40 g eau, 1 pincée de sel (même méthode)
  • 4 œufs moyens
  • 275 grammes poireaux émincées
  • 275 grammes crème fraîche légère, 275 ml
  • 75 millilitres lait 50 grammes
  • 3 pincées paprika
  • 3 branches persil
  • 250 grammes saumon frais
  • 2 tomates petites ou 1 grosse
  • 50 grammes fromage râpé mélange de râpés à pizza, ou mozzarella, ou emmental
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Préparer la pâte brisée et l'étaler sur un papier sulfurisé, à la dimension du moule à tarte (28 cm). Réserver au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 180°c, mode chaleur tournante.
  • Chauffer 10 grammes de beurre dans une sauteuse et y faire revenir les poireaux émincés pendant 10 minutes à feu doux (ajouter plus ou moins de l'eau si les poireaux commencent à s'attacher au fond de la sauteuse, mais je n'en ajoute pas car j'utilise des poireaux surgelés, donc bien humides et, de plus, j'adore les poireaux bien cuits et grillés).
  • Battre les œufs et les mélanger avec la crème et le lait. Ajouter le sel, le poivre, le paprika et le persil ciselé. Mélanger.
  • Couper le saumon en gros cubes et les tomates en rondelles.
  • Sur le fond de tarte, étaler les poireaux puis déposer dessus les cubes de saumon.
  • Verser le mélange œufs-crème-lait. Parsemer le tout de fromage râpé.
  • Enfourner 15 minutes, et après ce temps de cuisson, déposer les rondelles de tomate sur le dessus, saler et poivrer et poursuivre la cuisson 15 minutes, toujours à 180°c.
    Quiche saumon poireaux

Notes

On peut la préparer à l'avance : dans ce cas, après cuisson, la laisser refroidir à température ambiante et il suffira de la réchauffer, dans le four préchauffé à 180°c, mode chaleur tournante, pendant 15-20 minutes.