Tajine de poulet aux pêches
Ingrédients
Pour 4 personnes
- poulet : j'ai mis 2 cuisses 8 pilons et 2 escalopes
- 1 grande boîte de pêches au sirop léger de contenance de 850 ml
- 10 centilitres de Rancio sec
- 2 oignons
- 10 centilitres d'eau
- 1 cuillère à café rase de cannelle moulue
- 1 bonne cuillère à café bombée de curcuma
- 1 cuillère à café rase de gingembre moulu
- 1 cuillère à café rase de sel
- quelques pincées de poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse.
- Saisir rapidement de tous les côtés les morceaux de poulet dans la sauteuse.
- Les placer dans le tajine.
- Mettre dans la sauteuse les oignons émincés et les faire revenir.
- Placer les oignons dans le tajine, sur le poulet.
- Saupoudrer le tout de la cannelle, du curcuma, du gingembre, du sel et du poivre.
- Placer les demies pêches au dessus (conserver le sirop !) et arroser le tout de 10 centilitres de sirop de pêches, de 10 centilitres de Rancio et 10 centilitres d'eau.
- Fermer le tajine et laisser cuire 1H30.
- Après ce temps, remuer le tout en retournant les morceaux de volaille, refermer le tajine et laisser refroidir à température ambiante.
- Avant de passer à table réchauffer le tajine pendant 1 heure, voire 1H15 et servir.
Notes
Accompagner de semoule.
A défaut de Rancio, le remplacer par un Banyuls.
A défaut de Rancio, le remplacer par un Banyuls.