Tagliatelles à la saucisse de porc

Un plat de pasta à la sauce tomate, saucisse, persil et origan, servi avec des copeaux de fromage italien.

Temps de préparation20

Temps de cuisson20

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Italienne

Portions: PERSONNES

180 grammes tagliatelles sèches aux oeufs frais Lustucru ou 250 g tagliatelles fraîches
200 grammes chair à saucisse
5 branches persil plat 5 grammes
50 grammes tomates semi-séchées
1 oignon
1 goussse d'ail
20 centilitres purée de tomates 200 g
1 cuil. à café bombée origan séché
20 grammes copeaux de parmesan
1 filet huile d'olive
sel
poivre
1 cuil à café cassonade

Effeuiller le persil. Le placer dans le bol du robot avec les tomates séchées et hacher 4 sec/vit 8.
Réserver dans un bol.
Eplucher l'ail, l'oignon, mettre l'oignon coupé en 4 dans le robot avec la gousse coupée en 2 et hacher 4 sec/vit 8.
Racler les bords du bol, verser un filet d'huile d'olive et rissoler sans le bouchon 3 min/120°/sens inverse/vit cuillère.
Ajouter la chair à saucisse émiettée, cuire sans le bouchon 5 min/120°C/sens inverse/vit cuillère.
Ajouter la purée de tomates, la cassonade, l'origan, poivrer et poursuivre la cuisson avec le panier cuisson à la place du bouchon 8 min/120°C/sens inverse/vit 1.
Ajouter le hachis tomates-persil, 3 pincées de sel et mélanger 30 sec/vit 1.
Réserver dans une sauteuse (sauteuse-wok).
Cuire les tagliatelles dans l'eau bouillante salée. Attention : égoutter et réserver 15 cl d'eau de cuisson.
Pendant ce temps réchauffer à feu doux 5 minutes la sauce préparée.
Ajouter dans la sauteuse avec la sauce l'eau de cuisson des pâtes réservée (15 cl), les tagliatelles et bien remuer sur feu moyen-doux pour réchauffer pendant 1-2min.
Répartir les tagliatelles alla salsiccia dans 2 assiettes creuses et déposer les copeaux de parmesan.
Déguster !