Tajine de poulet aux légumes et crêpes mille trous

Un plat de poulet sucré salé, avec navets, carottes, raisins secs, oignons, accompagné de beghrir ou crêpes mille trous originaires du Maghreb.

Temps de préparation35

Temps de cuisson30

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Marocaine

Portions: personnes

Dans un petit bol, mettre la levure de boulanger et diluer dans 2 cuil. à soupe d'eau tiède. Laisser reposer 5 minutes.
Dans le bol du Thermomix, mettre la semoule, la farine, le sel, la levure chimique et mixer en V6/30 sec avec Thermomix (ou utiliser un blender).
Ajouter la levure de boulanger délayée et l'eau (330 g d'eau à température ambiante), mixer V6/30 sec avec Thermomix (ou au blender).
Verser la pâte dans un saladier, couvrir d'un linge et laisser reposer 30 minutes.
J'utilise la crêpe party, idéale pour le format et pour cuire 6 crêpes à la fois.
On pourra faire environ 12 crêpes mille trous.

Couper les hauts de cuisse en morceaux (il faut 10-12 de morceaux en tout).
Dans une sauteuse (ici grande poêle wok), chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et faire revenir les morceaux de poulet 5 minutes (sans couvrir). Réserver hors du feu.
Couper les navets en cubes de 2 cm, les carottes en petits dés d'1 cm, émincer les oignons, éplucher l'ail.
Dans la même sauteuse (poêle wok), chauffer à nouveau un filet d'huile d'olive.
Faire revenir les navets, les carottes, les oignons pendant 10 minutes. Puis ajouter le poulet, les gousses d'ail écrasées et le raz el hanout. Bien mélanger.
Ajouter l'eau, le cube de bouillon émietté et les raisins secs. Saler et poivrer (4 pincées de chaque). Laisser mijoter 15 minutes couvert à feu doux.
Laisser refroidir à découvert si le plat est préparé à l'avance. Dans ce cas réchauffer à feu moyen, couvert plus tard.
Servir avec les crêpes (réchauffées au micro-ondes).