Kouglof alsacien
Le délicieux kouglof réalisé facilment avec le robot Thermomix. La recette est pour 2 kouglofs.
Portions: 2 kouglofs
Ingrédients
- 200 grammes lait
- 42 grammes levure de boulanger fraîche
- 120 grammes beurre doux + beurre pour les moules
- 120 grammes sucre en poudre
- 20 grammes rhum
- 2 oeufs
- 650 grammes farine T45
- amandes entières
- sucre glace
- 1 cuil. à café sel
Instructions
- Mettre le lait, la levure émiettée, le beurre coupé en petits dés, le sucre, le rhum et régler 1 min30s/50°c/vit 4.
- Ajouter les oeus, la farine, le sel, mixer 8 sec/vit 6.
- Puis pétrir 3min/mode pétrin.
- Laisser reposer la pâte dans le bol fermé avec le bouchon pendant 45 minutes. La pâte va monter dans le bol.Puis la faire redescendre à l'aide d ela spatule.
- Diviser la pâte en deux pâtons de même poids. Déposer sur le plan de travail fariné
- Beurrer généreusement 2 moules à kouglof.
- Déposer une amande entière au fond de chaque rainure.
- Bouler un pâton en prenant la pâte entre les mains, posé sur le plan fariné, et tourner la boule tout en ramenant le dessus par-dessous, jusqu'à former une belle boule.
- Avec 2 doigts farinés d'une main (index et majeur), creuser un trou au centre de la boule et l'étirer de façon à faire une couronne.
- Mettre dans le moule beurré.Faire de même avec le 2 ème pâton.
- Bien tasser la pâte au fond du moule et pour égaliser la surface.
- Couvrir d'un linge, laisser pousser 1 heure à température ambiante.
- Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
- Enfourner 35 minutes.
- Laisser refroidir 5 minutes hors du four avant de démouler sur une grille.
- Poudrer de sucre glace.
- Déguster !
Notes
Aux raisins : ajouter 120 g de raisins secs après l'étape de pétrissage dans le robot et mélanger 10 sec/vit 2.
Pour conserver : emballer encore tiède le kouglof dans un linge propre puis conserver sous cloche ou boîte à pain.