• Mettre à bouillir une grande casserole d'eau. Une fois l'eau à ébullition, la saler, cuire les penne al dente, selon le sindications du paquet.

  Réderver 15 cl 'eau de cuisson, égoutter, rincer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Réserver dans la passoire.
• Parallèlement, pendant la cuisson des pâtes, nettoyer les champignons et les couper en tranches.
• Dans une grande sauteuse (ici grande poêle wok), chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif, y faire revenir les portobellos 3-4 min. Saler et poivrer.
• Déglacer les portobellos avec 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc ou de Modène et laisser évaporer 1 minute.
• Ajouter le pesto et l'eau de cuisson réservée, laisser réduire 2-3 minutes à feu moyen-vif.
  
• Ajouter les penne et mélanger.
  

Pour réchauffer

• A feu moyen-vif 5 minutes, couvert.