Thermomix

• Si parmesan en bloc : le couper en morceaux, les mettre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vit 10. Transvaser le parmesan râpé dans un récipient et réserver.
• Mettre l'oignon coupé en deux dans le bol du Thermomix, hahcer 5 sec/vit 5. Racler les bords du bol avec la spatule.
• Ajouter le beurre, l'huile d'olive et rissoler sans le bouchon mais avec le panier cuisson 3 min/120°c/vit 1.
• Ajouter les coquillettes, les dés de jambon, cuire avec le panier cuisson à la place du bouchon 1 min/100°c/sens inverse/vit 1.
• Ajouter le vin blanc et cuire 1 min/100°c/sens inverse/vit 1.
• Ajouter l'eau, le sel, le poivre, le fond de veau et cuire 10 min/100°c/sens inverse/vit cuillère.
• Transvaser le contenu du bol du Thermomix dans un plat à gratin (si ce sera réchauffé : un plat en verre allant au micro-ondes).

  Ajouter le parmesan râpé, bien mélanger.

  Répartir au dessus le comté (ou l'emmental) coupé en petit dés, laisser fondre quelques minutes avant de servir.

  Si ce sera réchauffé, laisser refroidir, couvrir le plat avec un couvercle adapté avant de réchauffer quelques minutes au micro-ondes à 750 w (4 minutes).