Angel Food Cake
Le gâteau des anges hyper moelleux, léger, aérien, à base de blancs d'oeufs, garni ici de crème fouettée montée en chantilly et de fraises.
Portions: 8 portions
Ingrédients
- 196 grammes farine T45 fluide
- 175 grammes sucre glace
- 1 pincée sel
- 250 grammes blancs d'oeufs soit 8 blancs d'oeufs environ
- 1/2 cuil. à café extrait de vanille arôme vanille Yummy drop
- 1/2 cuil. à café vinaigre blanc
- 175 grammes sucre en poudre
Garniture
- 300 grammes crème fleurette entière bien froide
- 35 grammes sucre glace
- 200 grammes fraises + 100 g pour servir à côté à l'assiette (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 170°c, chaleur tournante.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et le sel.
- Dans le bol du robot pâtissier, mettre les blancs d'oeufs et la vanille. Battre ces blancs en neige. Ajoute rle sucre en poudre petit à petit, ainsi que le vinaigre, pour obtenir une leringue prise et souple.
- Incorporer peu à peu les ingrédients secs à la meringue à l'aide d'une maryse, doucement, en soulevant.
- Ne pas graisser ni fariner le moule à Angel Cake (de 17 cm de diamètre), c'"est important ! Verser la pâte direcetment dans ce moule non graissé et enfourner 50 minutes.
- Sortir le gâteau du four et renverser de suite sur le plan de travail (les petits pieds du moule à angel food cake permettent au gâteau de refroidir sans toucher le plan de travail).
- Laisser refroidir complètement (je laissse 3 heures). Réserver le bol du robot au réfrigérateur pour qu'il soit bien froid au moment de monter la chantilly (1 heure).Passer un couteau au bord pour démouler sur le plat de service.Laver rapidement les fraises, les sécher, en couper en deux ou en 4, en réserver des entières et saupoudrer le tout d'un voile de sucre glace (qui fera briller les fraises).
- Monter la chantilly en battant la crème bien froide et le sucre glace puis garnir l'ensemble. Terminer en déposant les fraises.
- Réserver au réfrigérateur.Couper des parts avec un couteau à longue lame lisse, bien tranchante.
