Salade de pâtes méditerranéenne
Une salade de pâtes froide avec une sauce relevée préparée au Thermomix, agrémentée de salade, tomates séchées, tomates cerises, mozzarella et graines de courge.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 350 grammes pâtes séches fusilli ou farfalle
- 1 oignon jaune
- 1/2 piment rouge
- 2 gousses d'ail
- 30 grammes huile d'olive
- 30 grammes vinaigre balsamique
- 10 grammes ketchup
- 2 cubes Kub Or
- 1 pincée poivre
- 1/2 cuil. à café paprika fumé
- 1/2 cuil. à café romarin séché
- 30 grammes mélange mâche-roquette
- 5 tomates séchées 40 g égouttées
- 8 tomates cerises ou coeur de pigeon
- 10 grammes graines de courge
- 1 boule de mozzarella 125 g
- crème de vinaigre balsamique environ 1 cuil. à soupe
Instructions
- Mettre à bouillir une grande casserole d'eau. Saler et cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet (de préférence al dente). Egoutter, rincer à l'eau froide et réserver dans la passoire pour bien égoutter.
- Dans le bol du robot mettre l'oignon épluché et coupé en deux (65 g obtenu), le demi piment égrainé, les gousses d'ail et mélanger 5 sec/vit 5.
- Racler les bords du bol avec la spatule, ajouter l'huile d'olive, mettre le couvercle en remplaçant le bouchon par le panier cuisson et rissoler 3 min/120°c/ vit 2.
- Ajouter le vinaigre balsamique, le ketchup, les Kub Or émiettés, la pincée de poivre, le parpika fumé, le romarin et rissoler encore 2 min/120°C/vit 2.Réserver cette sauce.
- Dans le plat de service, mettre la roquette-mâche, les tomates séchées en petits morceaux, les tomates cerises coupées en 2.
- Ajouter les pâtes refroidies et transvaser la sauce. Mélanger délicatement.
- Dans une poêle à sec, griller les graines de courge. Réserver.
- Egoutter la mozzarella, la couper en dés et l'ajouter dans le plat. Mélanger une dernière fois.
- Déposer au dessus les graines de courge, arroser de quelques filets de crème de vinaigre balsamique.
- Filmer le plat et placer au réfrigérateur minimum 1 heure. Servir froid.
Notes
On peut remplacer le sgraines de courge par des pignons de pin.
On pourra ajouter des olives noires dans la salade.