Brochettes de poisson, fruits de mer et chorizo
Des brochettes à griller avec du saumon frais, crevettes, noix de Saint-jacques, chorizo et tomates cerises, le tout mariné dans une marinade méditerranéenne réalisée au Thermomix.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
Marinade
- 3 gousses d'ail
- 3 grammes cumin en poudre 1.5 càc
- 3 grammes gingembre moulu
- 6 tours moulin à poivre poivre noir
- 1 cuil. à café rase coriandre en feuilles séchées
- 8 grammes feuilles de persil frisé soit 2 grosses branches
- 12 brins ciboulette environ 2 grammes
- 100 grammes huile d'olive
Pour les brochettes
- 8 noix de Saint-Jacques surgelées ou non (si surgelées, ne pas les décongeler)
- 260 grammes filet de saumon poids sans peau (ici coeur de saumon)
- 150 grammes crevettes décortiquées ici achetées marinées ail et herbes
- 8 tomates cerises
- 12 tranches épaisses chorizo doux environ 100 g
Instructions
Marinade au Thermomix
- Dans le bol mettre : les gousses d'ail, le cumin, le gingembre moulu, les tours de moulin à poivre, la coriandre séchée, les feuilles de persil frisé. Ciseler finement la ciboulette, l'ajouter également, ainsi que l'huile d'olive.Mélanger 5 sec/ vit 5.
- Racler les bords du bol avec la spatule et relancer 5 sec/ vit 5.
- Verser cette marinade dans un plat qui accueillera la garniture des brochettes.
Brochettes
- Couper le saumon en 12 gros cubes.
- Dans le plat avec la marinade, mettre les noix de Saint-Jacques (encore surgelées ou non), les cubes de saumon, les crevettes décortiquées, les tomates, les tranches de chorizo, bien mélanger.
- Filmer et placer au réfrigérateur 2 heures.
- Faire les brochettes. Pour une brochette j'alterne : tomate cerise, crevette, chorizo, saumon, crevette, saint-jacques, chorizo, saumon,crevette, chorizo, saint-jacques, saumon, crevette et je termine par une tomate.
- Remettre au frais, sous film, dans le plat avec la marinade, minimum 2 heures, idéalement jusqu'au lendemain.
- Placer sous le grill 5 minutes (Ninja, mode grill préchauffé en High, 5 minutes). On pourra les griller au barbecue ou à la plancha.
- Servir bien chaud, ici avec couscous épicé et salade.
Notes
Je sers avec un couscous aux épices.