Crêpes aux champignons et épinards
Une recette savoureuse de crêpes farcies aux champignons et épinards à la crème, gratinées au four avec du fromage.
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 2 grandes crêpes natures ici de 32 cm de diamètre, recette des cêpes à la bière, qu'on peut remplacer par des galettes de sarrasin
- 1 boîte champignons émincées pieds et morceaux 230 g égouttés
- 1 grande boîte épinards en branches 530 g égouttés
- 1 petit oignon jaune ou 1/2 gros
- 4 pincées sel
- 4 pincées poivre
- 1 cuillère à café rase ail en poudre
- 1 grosse cuil. à soupe bombée crème fraîche épaisse 15 % MG
- 20 grammes emmental râpé
- 10 grammes beurre allégé 15 % MG
Instructions
- Dans une grande poêle faire revenir, à feu moyen-vif, quelques minutes l'oignon émincé finement avec le beurre (2-3 min).Egoutter et rincer les champignons. Egoutter, rincer et bien égoutter les épinards (presser pour évacuer l'eau).
- Ajouter dans la poêle les champignons, épinards, assaisonner généreusement en sel, poivre et ail en poudre. Faire revenir 5 minutes en mélangeant régulièrement.
- Ajouter la crème, mélanger sur le feu 1 minute.
- Disposer les crêpes sur le plan de travail et répartir la préparation au centre.
- Fermer, déposer dans un plat allant au four, couvrir d'emmental.
- Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante. Enfourner 12 minutes.
Notes
Je réalise 2 très grandes crêpes farcies pour un plat principal de 2 personnes que j'accompagne de salade mais on pourra réaliser 4 plus petites crêpes, pour 4 personnes, en tant qu'entrée, ou en tant que plat principal avec dans ce cas un riz d'accompagnement.