Pancakes de courgette
Des pancakes salés légers, à base de courgette et fromage.
Portions: 7 pancakes
Ingrédients
- 350 grammes courgettes râpées en barquette, si non râpées : voir "notes"
- 1 cuillère à café ail en poudre
- 30 grammes farine T65
- 20 grammes farine de riz
- 10 grammes maïzena
- 1 cuillère à café rase levure chimique
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de sodium
- 1/2 cuillère à café sel
- 3 pincées poivre
- 50 grammes crème fraîche épaisse
- 50 grammes emmental râpé
- gras de cuisson huile d'olive ou comme moi Planta fin
Instructions
- Dans un saladier, mettre : courgettes râpées, ail en poudre, farine de blé, farine de riz, maïzena, levure chimique bicarbonate, sel, poivre et mélanger en brassant avec les mains.
- Ajouter la crème et le fromage râpé et mélanger encore avec les mains.
- Dans une grande poêle chauffer le gras de cuisson à feu vif.
- Toujours sur feu vif, déposer à l'aide d'une cuillère à soupe des tas de de la préparation et aplatir avec le dos de la cuillère.
- Laisser cuire environ 2 minutes, ou jusqu'à ce que le dessous soit doré et le dessus commence à sécher.
- Puis retourner avec une spatule et poursuivre la cuisson encore 2 minutes sur feu vif.
- Servir de suite, bien chaud.
Notes
Avec des courgettes entières fraîches : 350g de courgette, éplucher 1 lanière sur 2. râper ou tailler les courgettes en allumettes. Les mettre dans un bol, parsemer de sel afin qu'elles dégorgent pendant 30 minutes (étape inutile si on les achète déjà râpées). une fois qu'elles ont dégorgé, retirer l'eau rendue puis suivre la recette.