Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau. Foncer un moule beurré (j'utilise un moule à fond amovible pour faciliter le démoulage).
Dans un saladier, mettre la ricotta, l'oeuf et le pesto.
Mélanger à la fourchette, en écrasant, pour détendre la préparation.
Etaler la moitié du mélange ricotta-pesto sur la pâte brisée.
Puis faire une couche de rondelles de courgettes (utiliser la moitié).
Recommencer : une couche avec le reste de ricotta-pesto et couvrir du reste des rondelles de courgettes.
Saupoudrer de grana padano ou parmesan râpé.
Rabattre les bords de pâte brisée sur les courgettes.
Enfourner 30 minutes (en bas du four, rail du bas).
A la fin de cuisson, attendre 5 à 10 minutes avant de démouler.
Servir la tarte chaude, froide ou réchauffée (posée sur une plaque perforée tapissée de papier sulfurisé, dans le four préchauffé à 180°c, chaleur tournante, pendant 20 minutes).