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Patotto aux saucisses
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Pâtes à la saucisse façon risotto

Un patotto, ou risotto de pâtes, avec des petites pâtes, des saucisses de Toulouse, des oignon, de l'ail, du parmesan et du mascarpone.
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson25 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Portions: 5 personnes

Ingrédients

  • 500 grammes pâtes risoni autres noms : orzo, langues d'oiseau, les avoines
  • 4 saucisses de Toulouse 480g
  • 2 oignons jaunes moyens
  • 2 gousses d'ail
  • 1 litre bouillon de poulet chauffer 1 litre d'eau dans une casserole, diluer 2 cubes de bouillon de poule ou poulet puis réserver sur feu doux.
  • 2 cuillères à soupe mascarpone
  • 120 grammes parmesan râpé
  • poivre
  • 1 cuillère à café origan + un peu pour servir
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • copeaux de parmesan pour servir

Instructions

  • Préparer le bouillon de poulet. Réserver.
    Bouillon pour risotto ou patotto
  • Hacher très finement les oignons épluchés. Eplucher les gousses d'ail. Retirer la chair des boyaux des saucisses (pour cela, couper la saucisse dans la longueur pour fendre le boyau et ôter la chair).
    Saucisses de Toulouse
  • Chauffer une grande poêle, avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • Ajouter les oignons et les gousses d'ail pressées. Faire suer quelques minutes sur feu moyen. A côté, chauffer à feu doux le bouillon.
    Oignon et ail
  • Ajouter la chair des saucisses et bien la cuire, sur feu moyen, en la cassant en petits morceaux, pendant 8 minutes.
    Cuisson des saucisses de Toulouse
  • Poivrer (3 pincées), ajouter les pâtes.
    Risoni
  • Mélanger, puis cuire façon risotto en ajoutant la moitié du bouillon, laisser absorber tout en remuant avant d'ajouter le reste de bouillon (laisser toujours en frémissement).
    Les pâtes sont cuites et le liquide est absorbé à 10 minutes de cuisson, c'est parfait.
    Faire un patotto
  • En fin de cuisson, retirer du feu, ajouter le mascarpone, le parmesan, l'origan, bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
    Mascarpone, origan, parmesan
  • Servir chaud avec quelques copeaux de parmesan et saupoudrer d'un peu d'origan.
    Risoni aux saucisses