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Burger au maroilles

Des ch'ti burgers avec bun brioché, sauce maroilles, steak haché de boeuf, maroilles et salade.
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson8 min
Réfrigération sauce maroilles2 h
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 4 burgers

Ingrédients

  • 4 buns je fais la recette des pains burgers moelleux au Companion pour 6 pains (j'en congèle 2), sans graines mais dorés avec 1 jaune d'oeuf et 1 cuillère à café de lait
  • 4 steaks hachés épais, façon bouchère
  • 210 grammes maroilles soit 1 quart de maroilles, coupé en 8 tranches épaisses, d'1 bon centimètre d'épaisseur
  • huile d'olive
  • roquette

Sauce maroilles

  • 100 grammes maroilles garder la croûte
  • 100 grammes crème liquide légère
  • 4 pincées poivre

Instructions

  • Pour des pains maison : les faire puis laisser refroidir.
    Buns

Sauce maroilles (à faire minimum 2 heures avant)

  • Dans une petite casserole, verser la crème et la chauffer à feu doux, 1 minute. Puis y mettre le maroilles coupé en dés (avec la croûte pour donner du goût) et laisser chauffer en remuant avec un fouet jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Retirer du feu puis poivrer (4 pincées).
    Sauce au maroilles
  • Verser la sauce dans un bol, filmer au contact et placer au réfrigérateur minimum 2 heures pour la figer et qu'elle soit épaissie.
    Sauce au maroilles

Dressage des burgers au maroilles

  • Couper le reste de maroilles en 8 tranches épaisses, d'1 bon centimètre d'épaisseur (il faudra 2 tranches par burger).
  • Préchauffer le four en mode grill (résistance du haut en chauffe), à 210°c, avec la grille placée en haut (niveau 4).
  • Couper chaque pain en deux et placer sles bases des pains ur une plaque perforée tapissée d'une feuille silicone, face coupée vers le haut.
  • Napper chaque base de pain d'une bonne cuillère à soupe de sauce au maroilles épaissie.
    Sauce maroilles
  • Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive puis faire revenir les steaks hachés à feu moyen 2 minutes sur une face puis 3 minutes sur l'autre face (pour une cuisson à point).
    Cuisson des steaks hachés
  • Déposer les steaks cuits sur les pains nappés de sauce maroilles.
    Hamburgers au boeuf et maroilles
  • Puis déposer 2 tranches de maroilles sur le steak.
    Poser le chapeau du pain au dessus, faire tenir avec un pic.
    Hamburgers avec maroilles
  • Mettre au four jusqu'à ce que le fromage commence à fondre (surveiller ! ça peut aller vite !)
  • Rouvrir le burger, déposer une poignée de roquette sur les tranches de maroilles fondantes, fermer les burgers avec leur chapeau grillé.
    Hamburger ch'ti, au maroilles
  • Servir de suite.

Notes

Accompagnement : frites et salade (ici frites fraîches à l'Actifry).
Je vous conseille de faire vos buns maison, bien moelleux et briochés c'est tellement meilleur !