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Gratin de pâtes au maroilles et jambon

Des macaroni avec une béchamel au maroilles, du jambon blanc et gratiné au four avec des dés de maroilles. Une recette ch'ti.
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson35 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 500 grammes macaroni frais ici, faits maison
  • 500 grammes lait écrémé 50 cl
  • 50 grammes farine T45
  • 30 grammes beurre demi-sel, + 1 noix pour le plat
  • 300 grammes maroilles
  • 4 tranches de jambon ernviron 160g
  • sel
  • poivre
  • muscade

Cuisson des pâtes

  • gros sel
  • eau

Instructions

  • Si vous faites vos pâtes, préparez les quelques heures avant pour les sécher.
    Pâtes à la semoule en Pastamaker
  • Dans une grande marmite, bouillir 5 litres d'eau. Une fois l'eau bien bouillonnante, mettre du gros sel (compter 6g de sel par litre d'eau, soit 30g). Puis plonger les 500g de pâtes, mélanger et laisser cuire de façon à les avoir légèrement al dente (5 minutes pour mes gros macaroni frais faits maison).
    Cuisson des macaroni maison
  • Pendant la cuisson des pâtes, préparer la béchamel au maroilles :
    - au Companion : placer la batteur dans le bol, verser le lait, la farine, le beurre en dés, 1/2 cuillère à café de sel, 3 pincées de poivre, 1/2 cuillère à café de muscade et 100g de maroilles coupé en dés (laisser la croûte qui donne du goût). Verrouiller le couvercle avec le bouchon en position Maxi et lancer en Manuel : V6, 90°c, 7 minutes. Pendant ce temps couper les tranches de jambon en morceaux.
    - à la casserole : faire un roux avec le beurre et la farine puis délayer avec le lait froid, laisser chauffer en mélangeant jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir (elle ne doit pas être trop épaisse), puis ajouter 100g de maroilles coupé en petits dés et fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
    Béchamel au maroilles
  • Préchauffer le four à 200°c, chaleur tournante.
  • Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les remettre dans la marmite vidée. Ajouter la sauce au maroilles sur les pâtes et le jambon coupé en morceaux, mélanger.
    Macaroni sauce maroilles et jambon
  • Beurrer un plat à gratin, verser le mélange pâtes-béchamel-jambon.
    Gratin de macaroni au maroilles
  • Couper le reste de maroilles en dés d'1 cm (soit 200g) et les déposer sur le gratin de pâtes.
    Gratin de pâtes au maroilles
  • 2 options :
    - enfourner 5 minutes. si le gratin est préparé à l'avance, laisser bien refroidir (2 heures) puis réserver le plat emballé de film alimentaire. Réchauffer ensuite à four préchauffé à 180°c, chaleur tournante, 25 minutes
    Ou
    – enfourner 15 à 20 minutes à 200°c si le gratin sera servi de suite.
    Macaroni au maroilles et jambon