Burger montagnard
Un hamburger au steak haché, fromage à raclette, poitrine fumée, tomate et sauce mayonnaise-moutarde.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 4 buns géants
- 4 steaks hachés façon boucher
- 8 fines tranches de poitrine fumée ou fines tranches de lard fumé
- 8 toastinettes raclette
- 1 tomate
- huile d'olive
Sauce
- 80 grammes mayonnaise
- 40 grammes crème fraîche semi-épaisse
- 30 grammes moutarde à l'ancienne
Instructions
Sauce
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol, le couvrir d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur.
Burger montagnard
- Couper la tomate en rondelles.
- Chauffer 2 poêles : 1 avec un filet d'huile d'olive pour la cuisson des steaks et 1 à sec pour la poitrine fumée.Chauffer le grille-viande (pour le pain) à 230°c, ou à défaut, préchauffer le four mode grill.
- Lancer les cuissons : - steaks à feu moyen (2 minutes de chaque côté pour cuisson à point) et ajouter sur chaque steak en fin de cuisson une toastinette pour qu'elle fonde.- poitrine : 2 minutes à feu vif- pains coupés à griller sur le grille-viande (2-3 minutes, face coupée sur la plaque chaude chauffée à 230°c) ou au four.
- Dressage d'un burger montagnard (garder le grille viande chaud à 230°c) : - mettre un peu de sauce sur la base du pain chauffé- déposer une toastinette - puis le steak avec sa toastinette - puis 2 tranches de poitrine grillée et une rondelle de tomate - tartiner de sauce le haut du pain et le déposer pour fermer le burger.Placer un pique en bois à travers le burger pour qu'il tienne et déposer le burger 1 minute sur la base du grille-viande, à 230°c pour réchauffer et servir immédiatement.
