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Waterzooï de poulet au Cookeo
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Waterzooï de poulet à la bière

Un plat-soupe de volaille et légumes mijoté avec de la bière et lié avec de la crème et du jaune d'oeuf. Une spécialité gantoise réalisée facilement et rapidement ici avec le Cookeo.
Temps de préparation17 min
Temps de cuisson20 min
Temps de réchauffage30 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: belge
Portions: 5 personnes

Ingrédients

  • 600 grammes filets de poulet
  • 2 blancs de poireaux 280g
  • 2 carottes 250g
  • 1 navet 155g
  • 500 grammes pommes de terre petites Charlotte
  • 1 oignon jaune gros, 130g épluché
  • 20 grammes fond de veau déshydraté
  • 200 grammes crème fraîche épaisse légère 15% MG
  • 1 jaune d'oeuf
  • 10 grammes beurre
  • 20 centilitres bière blonde
  • 50 centilitres eau
  • sel
  • poivre

Instructions

Au Cookeo

  • Découper les filets de poulet en lamelles d'1 cm d'épaisseur.
    Détailler les blancs de poireaux, les carottes épluchées et le navet épluché en julienne (bâtonnets fins).
    Eplucher et couper les pommes de terre en cubes de 2 cm.
    Emincer finement l'oignon.
    Julienne de légumes
  • Préchauffer le Cookeo en mode dorer. Puis faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon 1 minute.
  • Placer les légumes en julienne (poireaux, carottes, navet) et poursuivre en mode dorer pendant 3 minutes (remuer de temps en temps).
  • Ajouter le poulet, les pommes de terre, 20g de fond de veau, 20 cl de bière, 50 cl d'eau, bien mélanger et lancer le mode cuisson sous pression (ou rapide) pour 9 minutes.
    Waterzooï au Cookeo
  • Dans un bol mélanger le jaune d'oeuf avec la crème, saler (1/2 càcà), poivrer (4 pincées).
  • Une fois la cuisson terminée, ajouter le mélange jaune d'oeuf-crème, mélanger délicatement (pour ne pas casser les légumes) et passer en mode dorer 3-4 minutes afin de lier la sauce (la sauce est fluide, ce n'est pas une sauce épaisse dans le waterzooï !).
    Waterzooï facile et léger
  • Arrêter le cookeo et laisser reposer. Enfin passer en mode réchauffer pendant 30 minutes avant de servir.
    Mon waterzooï a reposé 1 heure et a été réchauffé 30 minutes car encore un peu chaud, mais il peut reposer bien plus ! S'il est bien refroidi il faudra réchauffer "mode réchauffer" pendant 40 minutes.
    Waterzooï au Cookeo

Le waterzooï se sert dans une assiette creuse, type assiette à soupe, avec de la sauce. On l'accompagne de pain.

    Notes

    Accompagnement :
    • bière blonde belge ou vin rouge sec
    • pain.