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Doigts de sorcière au fromage

Des biscuits au fromage pour l'apéritif en forme de doigts de sorcière pour faire le plein d'effets à Halloween !
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson15 min
Temps de repos30 min
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Française
Portions: 15 pièces

Ingrédients

  • 200 grammes farine
  • 100 grammes beurre demi-sel
  • 60 grammes fromage râpé Parmesan
  • 1/2 cuillère à café piment d'Espelette
  • sel
  • poivre
  • 2 oeufs
  • 15 amandes émondées pour moi (vendues en vrac en supermarché)
  • 1 cuillère à café ketchup

Instructions

  • Mettre le beurre à température ambiante 30 minutes avant de commencer la recette.
  • Dans le bol du robot pâtissier muni de la feuille, mettre la farine, le beurre coupé en dés, 1/2 càc de piment d'Espelette, 1/4 càc de sel et 5 pincées de poivre. Mélanger en vitesse lente puis ajouter le fromage râpé. Mélanger pour obtenir un mélange sableux.
  • Ajouter les oeufs tout en continuant de mélanger. Lorsque tout est bien incorporé et que la pâte forme une boule homogène qui se détache du bol arrêter le robot, mettre la pâte en boule dans un film alimentaire et réserver au réfrigérateur 20 minutes.
    Pâte à biscuits apéritifs au fromage
  • Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
    Séparer la pâte en pâtons de 30 grammes, les rouler en boules puis en boudin d'environ 1 cm de large, 10 cm de long.
  • Déposer sur une plaque perforée tapissée d'une feuille silicone ou de papier cuisson. Enfoncer une amande à une extrémité.
  • Et former des phalanges en pressant un peu la pâte en 3 endroits sous l'amande.
  • A l'aide d'un couteau imprimer des striures sous l'ongle et sous le pli du doigt.
    Faire des doigts de sorcière
  • Enfourner 15 minutes.
  • A la sortie du four déposer immédiatement les doigts sur une grille, retirer délicatement l'amande, recoller avec un peu de ketchup (il faut faire cette étape quand c'est encore chaud, avec la chaleur le ketchup va sécher et sceller l'amande !)
    Doigts de sorcière amande ketchup
  • Laisser refroidir complètement sur la grille.

Notes

On peut servir ces doigts de sorcière préparés à l'avance et réchauffés, pour cela : 
  • les laisser refroidir complètement et conserver à température ambiante
  • déposer les doigts sur une plaque perforée tapissée d'une feuille silicone
  • préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante
  • une fois le four chaud, l'éteindre, mettre la plaque avec les doigts, fermer le four et les laisser dedans 10 minutes (donc four chaud, éteint, fermé)
  • servir