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Velouté de patate douce, topinambour et carotte

Une soupe d'automne riche en saveurs avec topinambours, patate douce, carottes, oignon et pomme de terre. Mixée elle est ultra onctueuse !
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson30 min
Type de plat: Soupe
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 2 topinambours ici 180g en tout
  • 2 carottes ici 180g en tout
  • 1 patate douce d'environ 270g
  • 1 pomme de terre de 180g
  • 1 oignon jaune
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 80 grammes crème fraîche épaisse légère
  • muscade
  • sel
  • poivre
  • 750 grammes eau 75 cl

Instructions

  • Eplucher l'oignon, le couper en 4.
    Eplucher les carottes, les couper en rondelles.
    Eplucher la patate douce et la couper en cubes de 2 cm.
    Eplucher la pomme de terre et la couper en cubes de 2 cm.
    Eplucher les topinambours et les couper en cubes de 2 cm.

Au Companion

  • Dans le bol muni du couteau ultrablade, mettre tous les légumes précédemment épluchés et coupés. Ajouter, le cube de bouillon, l'eau (dans le bol il y a ici 720g de légumes préparés, je mets un peu plus de ce poids en eau : 750g). Ajouter 1/2 càc de noix de muscade moulue, 1/2 càc de sel, 4 pincées de poivre.
    Verrouiller le couvercle avec le bouchon en position Maxi et lancer le programme Soupe P1, 100°c, 30 minutes.
    Soupe au companion de topinambours, carottes, patate douce
  • A la fin du programme, ajouter la crème fraîche, rectifier l'assaisonnement en sel selon les goûts, j'y mets un tout petit peu de sel et mixer à nouveau en V12, 30 secondes.
    Soupe topinambours, patate douce, carotte au companion
  • Servir.
    Velouté topinambours et patate douce