Au Companion

Boulettes de boeuf

• Dans le bol muni du couteau ultrablade mettre l'oignon coupé en 4, le persil, la gousse d'ail épluchée. Mixer en V11, 10 secondes.
• Racler les bords du bol avec la spatule, laisser le couteau ultrablade, ajouter le boeuf haché, le piment doux, 1 cuillère à café rase de sel, 5 pincées de poivre et mélanger en V6, 30 secondes.
  
• Réserver la préparation dans un saladier.
• Laver et sécher le bol.
• Façonner 16 boulettes de 40 grammes chacune. Réserver.
  

Sauce à la tomate et pancetta

• Couper la pancetta en lanières, réserver. Eplucher l'oignon et la gousse d'ail et réserver.
• Dans le bol muni du couteau ultrablade, mettre l'oignon coupé en 4, les herbes de Provence et la gousse d'ail épluchée. Mixer en V11, 10 secondes.
• Remplacer le couteau par le mélangeur. Racler les bords du bol avec la spatule. Ajouter la pancetta, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire rissoler en V3, 100°c, 5 minutes.
• Ajouter la boîte entière de tomates pelées, installer le panier de cuisson vapeur au dessus de la sauce avec le mélangeur. Y placer les boulettes. Verrouiller le couvercle avec le bouchon en position Maxi et lancer le programme Vapeur P1, 100°c, 20 minutes.
  
• Réserver les boulettes et la sauce dans 2 boîtes, laisser refroidir puis fermer les boîtes hermétiquement. Placer au réfrigérateur (jusqu'à 3 jours).
  
• Idéal dans le cadre d'un batch cooking.
  

Cuisson des spaghetti boulettes sauce tomate

• Faire bouillir 4 litres d'eau avec 20g de sel dans une grande casserole.
• Cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.
• Parallèlement, dans une grande sauteuse chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive puis faire revenir les boulettes pendant 5 minutes de tous les côtés. Puis ajouter la sauce tomate avec les boulettes et laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes.
  
• Egoutter les pâtes et servir avec les boulettes à la sauce tomate. Parsemer l'assiette de parmesan râpé.