AU COMPANION

Pâte briochée

• Dans le bol du robot muni du couteau pétrir-concasser verser le lait, la levure et le beurre coupé en morceaux. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et lancer V3, 40°c, 5 minutes.

  Laisser le beurre à température ambiante pour le reste des préparations (streusel et crème)
• Ajouter la farine, le sel, le sucre et l'oeuf. Verrouiller le couvercle avec le bouchon. Lancer le programme pâte P1, 2min30 secondes.
• Tapisser un moule à tarte de 246_27 cm de diamètre, verser la pâte au centre (elle est assez liquide et collante, c'est normal) et l'étaler uniformément à l'aide d'une spatule, que sur le fond on ne cherche pas à avoir des bords.

  Laisser reposer à température ambiante le temps de préparer la suite.
  

Streusel

• Laver et sécher le bol ainsi que le couteau. Mettre le couteau dans le bol, puis la farine, le beurre, le sucre, la poudre d'amande, la pincée de cannelle. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et lancer V8, 30 secondes.
• Verser dans un récipient et réserver au réfrigérateur.
  

Crème d'amande

• Laver et sécher le bol, placer le couteau ultrablade, ajouter le beurre coupé en morceaux, la cassonade, les amandes en poudre, le sucre vanillé, l'oeuf, verrouiller le couvercle avec le bouchon et lancer V8, 20 secondes.
• Racler les bords du bol avec la spatule et relancer V8, 10 secondes. Réserver dans le bol du robot.
  

Montage de la tarte

• Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
• Verser la crème au centre de la pâte briochée et étaler à la spatule en épargnant le pourtour de 2 cm.
  
• Couper les prunes en 8.
  
• Et les déposer sur la crème (pas sur le pourtour de 2 cm sans crème).
  
• Mettre le streusel en agglomérant avec les doigts pour former des morceaux, comme un crumble épais.
  
• Enfourner 30 minutes. La tarte doit être dorée et gonflée.
  
• Sortir la tarte du four, laisser refroidir 30 minutes, démouler (pour démouler, retirer la tarte du moule avec le papier sulfurisé, poser sur le plat de service et à l'aide d'une grande spatule décoller la tarte du papier sulfurisé et le faire glisser pour le retirer).
  
• Laisser bien refroidir à température ambiante au moins 3 heures, sans couvrir, et servir.

  Ma tarte a refroidi 4 heures après la sortie du four avant de la servir.