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Brochettes de poulet satay au barbecue et sauce balinaise aux cacahuètes
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Brochettes de poulet satay et sauce balinaise aux cacahuètes

Des brochettes de poulet épicées cuites au barbecue, accompagnées d'une sauce épicée au beurre de cacahuètes, lait de coco et citron vert.
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Indonésienne
Portions: 10 brochettes

Ingrédients

  • 620 grammes filets de poulet soit 3 beaux filets d'environ 200g

Marinade

  • 4 cuillères à soupe huile de tournesol
  • 1 citron vert zestes et jus
  • 1 cuillère à soupe nuoc-mâm
  • 2 cuillères à café sauce sriracha sauce à l'ail pimentée
  • 1 cuillère à café coriandre moulue
  • 1 cuillère à café cumin moulu

Sauce balinaise

  • 125 grammes beurre de cacahuètes sans morceaux
  • 12.5 centilitres lait de coco 125 ml
  • 2 cuillères à soupe jus de citron vert
  • 2 cuillères à café sauce sriracha
  • 2 cuillères à café nuoc-mâm

Instructions

Poulet satay

  • Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier.
  • Couper les blancs de poulet en lamelles d'1.5 cm d'épaisseur (les couper dans la largeur des filets).
    Compter une dizaine de lamelles coupées dans la largeur pour 1 beau filet de 200g environ.
  • Mettre les lamelles dans la marinade et bien mélanger pour bien les enrober d'épices.
  • Couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pour 4 heures.

Sauce balinaise

  • Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole. Chauffer à feu très doux tout en remuant, sans porter à frémissement pendant 3 à 5 minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau pour désépaissir la sauce. La sauce doit être homogène et il faut toujours remuer sur feu très doux.
  • Retirer la casserole du feu et réserver à température ambiante.
    Sauce au beurre de cacahuètes

Brochettes de poulet satay et sauce balinaise

  • Egoutter le poulet, enfiler des lamelles de poulet (3 lamelles) sur des piques à brochettes en piquant le plus de chair possible.
    Brochettes de poulet satay
  • Réserver au réfrigérateur.
  • Préparer le barbecue et chauffer 4 minutes d'un côté puis 3 à 4 minutes de l'autre côté) : la chair doit être ferme au toucher et plus du tout rosée à coeur.
    Pendant ce temps réchauffer la sauce à feu très doux tout en remuant (il faudra certainement ajouter un peu d'eau car la sauce épaissit en refroidissant, 3 cuillères à soupe).
    Brochettes de poulet satay au barbecue
  • Servir les brochettes avec la sauce.
    Brochettes de poulet satay sauce cacahuètes

Notes

Note : accompagnement : salade d'orzo